Geprüfter Küchenmeister (IHK)

Wofür und für wen

Tätigkeiten

eine Küche als Fach- und Führungskraft leiten, Waren disponieren, einkaufen und Lagerung veranlassen, Kosten rechnen und Preise kalkulieren, Menüs planen und gastronomische Produkte vermarkten, Mitarbeitende einsetzen, führen und ausbilden, Infektionsschutz, Arbeitsschutz und Hygienevorschriften umsetzen

Zielgruppe

Köchinnen und Köche mit Berufspraxis, Fachkräfte aus der Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie und Gastronomie

Voraussetzungen

Teil "Wirtschaftsbezogene Qualifikationen": Abschlussprüfung in einem dreijährigen Ausbildungsberuf und danach mindestens ein Jahr Berufspraxis, oder in einem zweijährigen Ausbildungsberuf und zwei Jahre Praxis, oder mindestens vier Jahre Berufspraxis. Für die "Handlungsspezifischen Qualifikationen" kommt mindestens ein weiteres Jahr hinzu (bei vier Jahren Praxis zwei weitere Jahre), für die "Praktische Prüfung" mindestens zwei weitere Jahre (bzw. vier weitere Jahre). Praxis und Ausbildungsberuf sollen wesentliche Bezüge zu den Aufgaben eines Küchenmeisters haben; wer die Qualifikation anders glaubhaft macht, kann ebenfalls zugelassen werden (§ 2). Die Ausbildereignung (AEVO) ist vor der letzten Prüfungsleistung nachzuweisen (§ 2 Abs. 4).^[1]

Rechtsgrundlage

Pflicht

Nein, freiwillig

Pflicht trägt

niemand

Grundlage

Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Küchenmeister/Geprüfte Küchenmeisterin vom 05.08.2003 (KüchMeistPrV, zuletzt geändert durch Art. 24 der Verordnung vom 09.12.2019; Prüfungsordnung nach BBiG, keine Tätigkeitspflicht)

Zuständig

Industrie- und Handelskammern (Prüfung)

Für keine Tätigkeit gesetzlich vorgeschrieben. Die Verordnung regelt Zulassung, Gliederung und Ablauf der Prüfung; die Abschlussbezeichnung lautet nach § 1 Abs. 3 "Geprüfter Küchenmeister/Geprüfte Küchenmeisterin". Eine Bezeichnung "Bachelor Professional" enthält die Verordnung nicht.

Quellen: ^[1]

Nachweis und Gültigkeit

Art des Nachweises

Kammerabschluss

Ausgestellt von

Industrie- und Handelskammer (zwei Zeugnisse nach Anlage 2 der Verordnung)

Förmliche Bestellung nötig

Nein

Gültigkeit

Unbefristet (keine Befristung in der Verordnung)

Auffrischung

keine

Quellen: ^[1]

Format

Kurs online

teilweise online möglich

Prüfung online

nicht ermittelt

Hinweis

Prüfung in vier Teilen: Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen (AEVO-Prüfung), Wirtschaftsbezogene Qualifikationen (vier schriftliche Arbeiten, zusammen höchstens 330 Minuten), Handlungsspezifische Qualifikationen (fünf schriftliche Aufgaben und ein gastorientiertes Fachgespräch von höchstens 30 Minuten) und Praktische Prüfung (fünfteilige Speisenfolge für sechs Personen aus einem Warenkorb, Umsetzung 9 bis 12 Stunden, insgesamt höchstens 14 Stunden). Jeder nicht bestandene Prüfungsteil kann zweimal wiederholt werden. Die praktische Prüfung findet in der Küche statt; Vorbereitungslehrgänge gibt es als Vollzeit-Präsenz und als Fernlehrgang mit Präsenz- oder Online-Seminaren.

Quellen: ^{[1][Angebot 2][Angebot 1]}

Kosten und Dauer

Kosten

4.726 € bis 4.900 € (laut Anbieter, ohne Steuerangabe)

Prüfungsgebühr

Die IHK-Prüfungsgebühr kommt hinzu und unterscheidet sich je Kammer, z. B. 1.020 € bei der IHK für München und Oberbayern (400 €, 410 € und 210 € je Prüfungsteil, zuzüglich anfallender Materialgebühr; gültig ab 01.02.2026); die Ausbildereignungsprüfung kostet dort gesondert 290 €. Die Eckert Schulen nennen beispielhaft 1.035 € für Regenstauf (Stand 01/2026).^{[2][Angebot 2]}

Dauer

Lehrgang rund 4,5 Monate in Vollzeit bis 22 Monate berufsbegleitend; Prüfung in Teilen

Lehrgangsentgelte der gelisteten Angebote, Stand: Prüfdatum je Angebot, keine Steuerangabe. Nicht enthalten sind die IHK-Prüfungsgebühren; bei den Eckert Schulen kommen im Vollzeitkurs Lernmittel von 240,23 € hinzu. Der Vollzeitkurs der Eckert Schulen umfasst ca. 570 Unterrichtsstunden in 4,5 Monaten, der DHA-Fernlehrgang laut ZFU 1.277 Stunden in 22 Monaten. Die Ausbildereignung (AEVO) gehört bei keinem der beiden zum Lehrgangsinhalt (die Eckert Schulen verweisen auf eigene AdA-Kurse, die DHA legt laut Seite AdA-Unterlagen bei); die AEVO-Prüfung kommt hinzu. Ein Kurs ist für die Zulassung nicht vorgeschrieben.

Quellen: ^{[Angebot 2][Angebot 1][7]}

Angebote

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Förderung

Vorbereitungslehrgänge auf Fortbildungsprüfungen nach dem BBiG können nach dem Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz (Aufstiegs-BAföG) gefördert werden, wenn sie mindestens 400 Unterrichtsstunden umfassen; Fernlehrgänge werden als Teilzeitmaßnahme gefördert, wenn sie nach dem Fernunterrichtsschutzgesetz zugelassen sind. Lehrgangs- und Prüfungsgebühren werden bis 15.000 € gefördert, zur Hälfte als Zuschuss und im Übrigen als Darlehensangebot der KfW; nach bestandener Prüfung werden auf Vorlage des Zeugnisses 50 % des dann noch nicht fälligen Darlehens für diese Gebühren erlassen. Über den Einzelfall entscheidet die Förderstelle.^[3][4][5][6]

Typische Missverständnisse

Lehrgang und Prüfung werden getrennt bezahlt: Die IHK-Prüfungsgebühr unterscheidet sich je Kammer, und die Ausbildereignung (AEVO) muss zusätzlich nachgewiesen werden. Die Teilnahme an einem Kurs berechtigt nicht zur Prüfung: Zugelassen wird nur, wer die Berufspraxis nachweist, für die praktische Prüfung je nach Weg zwei bis vier weitere Jahre. Der IHK-Küchenmeister ist kein Meister im Handwerk. Die Eckert Schulen werben zusätzlich mit "Bachelor Professional Cookery and Kitchen Management (CCI)"; das ist eine Anbieteraussage, die Verordnung kennt diese Bezeichnung nicht.

Quellen

1. Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Küchenmeister/Geprüfte Küchenmeisterin (KüchMeistPrV, zuletzt geändert durch Art. 24 V v. 09.12.2019), Bundesministerium der Justiz (gesetze-im-internet.de). Rechtsquelle, abgerufen am 12.11.2026.
2. Gebührenübersicht für IHK-Fortbildungsprüfungen, gültig ab 01.02.2026, IHK für München und Oberbayern. Behörde oder Träger, abgerufen am 12.11.2026.
3. Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz (AFBG) § 2 Anforderungen an förderfähige Maßnahmen, Bundesministerium der Justiz (gesetze-im-internet.de). Rechtsquelle, abgerufen am 12.11.2026.
4. Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz (AFBG) § 4 Fernunterrichtslehrgänge, Bundesministerium der Justiz (gesetze-im-internet.de). Rechtsquelle, abgerufen am 12.11.2026.
5. Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz (AFBG) § 12 Förderungsart, Bundesministerium der Justiz (gesetze-im-internet.de). Rechtsquelle, abgerufen am 12.11.2026.
6. Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz (AFBG) § 13b Erlass und Stundung, Bundesministerium der Justiz (gesetze-im-internet.de). Rechtsquelle, abgerufen am 12.11.2026.
7. ZFU-Lehrgangsdatenbank: Geprüfte/r Küchenmeister/in (IHK), DGBB, Zulassung 594215, Staatliche Zentralstelle für Fernunterricht (ZFU). Behörde oder Träger, abgerufen am 12.11.2026.
8. ZFU-Lehrgangsdatenbank: Geprüfter Küchenmeister (IHK), Regionales Bildungszentrum Eckert, Zulassung 578411, Staatliche Zentralstelle für Fernunterricht (ZFU). Behörde oder Träger, abgerufen am 12.11.2026.

Stand des Eintrags: 12.11.2026. Nächste Prüfung geplant: 12.05.2027. Inhalt: Redaktion von zusatzqualifikation.com. Wie wir die Angaben prüfen

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